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  1. 1
    Estudio de conservación de pastas alimenticias
    Publicado 2002
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  2. 2
    Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
    por Valdés Fraga, Lourdes
    Publicado 2001
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  3. 3
    Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
    por Cisneros Pestana, Fernando
    Publicado 2002
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  4. 4
    Nuevos sabores para el yogur de soya
    Publicado 2001
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  5. 5
    Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
    Publicado 2008
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  6. 6
    Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
    por Almora Almora, Karina
    Publicado 2001
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  7. 7
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
    por Herrera de la Fuente, Hortensia
    Publicado 2001
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  8. 8
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    por Ruiz Hernández, Adolfo
    Publicado 2001
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  9. 9
    Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
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  10. 10
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    por Camejo Corrales, Juana
    Publicado 2001
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  11. 11
    Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
    Publicado 2002
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  12. 12
    Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
    por Alvarez González, Marta B.
    Publicado 2001
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  13. 13
    Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
    Publicado 2002
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  14. 14
    Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
    por Santos Lorenzo, Francisco R.
    Publicado 2001
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  15. 15
    Obtención de oleorresina de cilantro
    Publicado 2000
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  16. 16
    Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
    por Mejías, Elizabeth
    Publicado 2002
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  17. 17
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    por Abreu Mirabal, Jesús
    Publicado 2001
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  18. 18
    Producción de tempeh en bolsas de polietileno
    Publicado 2002
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  19. 19
    Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
    por Rodríguez Alvarez, Ivania
    Publicado 2002
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  20. 20
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    por Arias, M.
    Publicado 2001
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