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  1. 101
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    por Ruiz Hernández, Adolfo
    Publicado 2001
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  2. 102
    Relaciones de agua en el tasajo en proceso
    por Andújar Robles, Gustavo
    Publicado 2001
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  3. 103
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    por Camejo Corrales, Juana
    Publicado 2001
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  4. 104
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
    por Herrera de la Fuente, Hortensia
    Publicado 2001
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  5. 105
    Fermentación láctica del mucílago de café
    por Henao, L. M.
    Publicado 2001
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  6. 106
    Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
    por Arencibia Labrada, Idelsa
    Publicado 2008
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  7. 107
    Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
    Publicado 2008
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  8. 108
    Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
    Publicado 2008
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  9. 109
    Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
    Publicado 2008
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  10. 110
    Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
    Publicado 2008
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  11. 111
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    por Arias, M.
    Publicado 2001
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  12. 112
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    por Abreu Mirabal, Jesús
    Publicado 2001
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  13. 113
    Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
    Publicado 2001
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  14. 114
    Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
    por Alvarez González, Marta B.
    Publicado 2001
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  15. 115
    Modelación del secado del tasajo
    por Andújar Robles, Gustavo
    Publicado 2001
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  16. 116
    Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
    por Santos Lorenzo, Francisco R.
    Publicado 2001
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  17. 117
    Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
    por Almora Almora, Karina
    Publicado 2001
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  18. 118
    Nuevos sabores para el yogur de soya
    Publicado 2001
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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  19. 119
    Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
    por Valdés Fraga, Lourdes
    Publicado 2001
    “...Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba),...”
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