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  1. 81
    Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
    por Bringas, Madai
    Publicado 2011
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  2. 82
    Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
    Publicado 2011
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  3. 83
    Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
    por Luna Guevara, Juan José
    Publicado 2011
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  4. 84
    Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
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  5. 85
    Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
    Publicado 2011
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  6. 86
    Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
    Publicado 2011
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  7. 87
    Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
    por Álvarez, Bárbara Yamila
    Publicado 2011
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  8. 88
    Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
    por González, Juan Carlos
    Publicado 2011
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  9. 89
    Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
    por Hernández, Taimy
    Publicado 2011
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  10. 90
    Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
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  11. 91
    Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
    por Borges, Pedro T.
    Publicado 2011
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  12. 92
    Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
    Publicado 2011
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  13. 93
    Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
    por Real, Emilio M.
    Publicado 2011
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  14. 94
    Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
    Publicado 2011
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  15. 95
    Utilización del suero de queso en helado
    por Rodríguez, Tamara
    Publicado 2011
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  16. 96
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
    Publicado 2011
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  17. 97
    Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
    Publicado 2011
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  18. 98
    Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
    por Prieto, Ximena
    Publicado 2011
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  19. 99
    Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
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  20. 100
    Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
    Publicado 2011
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