Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin suge...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libros electrónicos |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/bibliotecaufg/18988 |