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  1. 101
    Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
    Publicado 2011
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  2. 102
    Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
    Publicado 2011
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  3. 103
    Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
    Publicado 2011
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  4. 104
    Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
    Publicado 2011
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  5. 105
    Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
    Publicado 2011
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  6. 106
    Sistema de clasificación de canales porcinas
    Publicado 2011
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  7. 107
    Desarrollo de un saborizante de tamarindo
    Publicado 2011
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  8. 108
    Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
    Publicado 2011
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  9. 109
    Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
    por Sepúlveda, José Uriel
    Publicado 2011
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  10. 110
    Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
    por Bringas, Madai
    Publicado 2011
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  11. 111
    Reseña
    por Anaya, Matilde
    Publicado 2011
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  12. 112
    Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
    Publicado 2011
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  13. 113
    Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
    por Abreu, Jesús
    Publicado 2011
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  14. 114
    Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
    Publicado 2011
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  15. 115
    Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
    Publicado 2011
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  16. 116
    Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
    Publicado 2011
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  17. 117
    Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
    por Beldarraín, Tatiana
    Publicado 2011
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  18. 118
    Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
    por Carrillo, Raúl Damián
    Publicado 2011
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  19. 119
    Higroscopicidad de arroz integral
    Publicado 2011
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  20. 120
    Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
    Publicado 2011
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