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  1. 1
    Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000)
    por Torricella Morales, Raúl G.
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  2. 2
    El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  3. 3
    Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina
    por Ramos Díaz, Laura Margarita
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  4. 4
    Ultrafiltración de jugo de nopal
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  5. 5
    Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  6. 6
    Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  7. 7
    Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  8. 8
    Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica
    por Valdes Pérez, Roberto
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  9. 9
    Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos
    por Hernández Monzón, Aldo
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  10. 10
    Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas
    por Hernández Luna, Luis Miguel
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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  11. 11
    Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas
    por Escobar Camejo, Mayhery
    Publicado 2004
    “...Editorial Universitaria (Cuba),...”
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